This entry was posted on Friday, June 8th, 2007 at 5:07 pm and is filed under Inne mięsa. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
Befsztyk z polędwicy końskiej po angielsku
60 dag polędwicy końskiej
1 łyżka oleju lub oliwy
2 łyżki rozkruszonych przypraw ziołowych (szałwia, majeranek, estragon, bazylia)
sól czosnkowa
pieprz,
3 łyżki umytej, drobno posiekanej naci pietruszki ze szczypiorkiem, ewentualnie 1/2 cytryny
5 dag chrzanu
PolÄ™dwicÄ™ oczyÅ›cić z bÅ‚on i Å›ciÄ™gien,, umyć, pokrajać w plastry. Uformować nożem okrÄ…gÅ‚e porcje, które można lekko zbić tÅ‚uczkiem do miÄ™sa. Każdy plaster natrzeć z obu stron przyprawami zioÅ‚owymi, uÅ‚ożyć jeden na drugim, przykryć, postawić na 1 godz. w lodówce. Smażyć tuż przed podaniem. Na patelni do smażenia bez tÅ‚uszczu rozgrzać oliwÄ™ lub olej, wÅ‚ożyć przygotowane miÄ™so. Obrumienić, odwrócić na drugÄ… stronÄ™ i także obrumienić (czas smażenia z jednej strony 3-4 min). Usmażone befsztyki oprószyć solÄ… czosnkowÄ… i pieprzem, uÅ‚ożyć na ogrzanym półmisku. Na każdej porcji poÅ‚ożyć 1/2 krążka cytryny i odpowiedniÄ… ilość posiekanej zieleniny. Obok befsztyków uÅ‚ożyć “kÄ™pkami” chrzan zestrugany w jak najcieÅ„sze wiórki.
Podawać z dodatkiem ziemniaków purée (1-1 1/2 łyżki na porcję) lub frytek przyrządzonych bez tłuszczu i z warzywami gotowanymi (kalafior, brukselka) oraz z surówkami z zielonej sałaty czy cykorii lub pomidorów.