Przepisy kulinarne

60 dag twarogu,
25 dag ziemniaków,
1/3 szklanki śmietany,
2 łyżeczki masła,
4 jaja,
4 łyżki tłuszczu,
5 łyżek mąki,
pół szklanki soku owocowego,
cukier
 
Twaróg zemleć w maszynce razem z ugotowanymi uprzednio ziemniakami. Dodać Å›mietanÄ™, masÅ‚o, żółtka, trochÄ™ cukru – ucierać. Ubić pianÄ™ z biaÅ‚ek i ostrożnie mieszajÄ…c, dosypywać mÄ…kÄ™. MasÄ™ kÅ‚aść Å‚yżkÄ… na rozgrzany tÅ‚uszcz i smażyć nie rumieniÄ…c. Podawać polane sokiem lub Å›mietanÄ… i cukrem.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

50 dag twarogu,
15 dag malin lub truskawek,
10 dag cukru,
szklanka mÄ…ki pszennej,
3 łyżki tłuszczu,
pół szklanki śmietany,
3 świeże jaja,
2 łyżki mąki ziemniaczanej
 
Ser zemleć w maszynce, dodać przetarte maliny lub truskawki i ucierać z cukrem, wbijając kolejno po jednym żółtku. Ubić pianę z białek, wymieszać z masą, dosypując mąkę. Formować owalne serniki i smażyć na gorącym tłuszczu.
 
Podawać ze śmietaną.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

60 dag twarogu,
szklanka mÄ…ki pszennej,
5 dag rodzynków,
4 łyżki cukru,
3 łyżki tłuszczu,
pół szklanki śmietany,
3 łyżki cukru pudru,
3 jaja,
2 łyżki mąki ziemniaczanej
 
Ser zemleć w maszynce. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać do sera i starannie utrzeć. Ubić pianę z białek dodać mąkę i rodzynki. Po wyrobieniu uformować na desce wałek, pociąć na porcje, nadać im owalny kształt i smażyć na tłuszczu.
 
Podawać z cukrem i śmietaną.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1/4 litra miodu
50 dag mÄ…ki
goździki (4 szt.)
5 białek (piana)
cynamon (1/2 łyżeczki)
1 dag sody oczyszczonej
20 dag cukru
gałka muszkatołowa
3 łyżki przegotowanej, zimnej wody
3 łyżki wody
20 dag bakalii (rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa itp.)
4 dag tłuszczu
5 żółtek
tłuszcz do smarowania blachy

Miód z przyprawami ostrożnie zrumienić mieszając, aby nie wykipiał, dodać 3 łyżki wody gotowanej, przestudzić. Opłukać rodzynki, pokrajać orzechy i skórkę pomarańczową. Przygotować podłużne, wąskie blachy. Rozetrzeć tłuszcz z żółtkami, dodać miód i cukier, utrzeć. Ubić pianę. Pianę wyłożyć na żółtka z cukrem, dodać mąkę, wymieszać i wyrabiać ręką przez 20 minut. Rozpuścić sodę w wodzie zimnej, przegotowanej, dodaę do ciasta sodź i bakalie, wymieszaę starannie rźką, ciasto wyłożyę do formy, piec ľ do 1 godziny w niezbyt wygrzanym piekarniku (160 ^oC). ciasto nakłuć głęboko zaostrzonym drewienkiem, a gdy wychodzi suche, wyjąć i trochę przestudzić w formie. Piernik odkrajać nożem od formy, wyłożyć ostrożnie i ostudzić opierając o brzeg stolnicy. Piernik można lukrować lukrem czekoladowym.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 kg cukru
1 kg mÄ…ki
1/4 litra wrzÄ…cej wody
10 dag masła lub margaryny
4 jaja
łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 litra mleka kwaśnego
sól
przyprawy
tłuszcz do smarowania formy

Do poÅ‚owy cukru dodać 1/4 litra wody, zagotować. Z drugiej poÅ‚owy cukru sporzÄ…dzić dość ciemny karmel; mieszajÄ…c rozpuÅ›cić go ostrożnie, powoli wlewajÄ…c syrop z cukru. Rozpuszczony karmel przestudzić. Stopić masÅ‚o. Do mÄ…ki wlać rozpuszczony karmel, dodać jaja i zarobić ciasto wlewajÄ…c Å›mietanÄ™ i stopione masÅ‚o, dodać wszystkie przyprawy (skórka cytrynowa, cynamon, goździki i gaÅ‚ka lub kwiat muszkatoÅ‚owy). Ciasto wyrabiać najmniej 1/2 godziny. Przy koÅ„cu ciasto polać sodÄ… rozpuszczonÄ… w kilku Å‚yżkach przegotowanej, zimnej wody i ciasto dokÅ‚adnie wyrobić z sodÄ…. Wysmarować blaszki masÅ‚em, posypać mÄ…kÄ…. Do blaszek wyÅ‚ożyć ciasto (do poÅ‚owy wysokoÅ›ci formy), wstawić do piekarnika (mniej nagrzanego niż na drożdżowe ciasto – 150-160 ^oC) i piec godzinÄ™. Przykryć w porÄ™ papierem, bo ciasto na piernik szybko przypala siÄ™. Przed wyjÄ™ciem ciasto gÅ‚Ä™boko nakÅ‚uć patyczkiem, sprawdzić, czy wychodzi suchy. Piernik po wyjÄ™ciu pozostawić w formie, a gdy trochÄ™ przestygnie, ostrożnie wyÅ‚ożyć. Krajać na drugi lub trzeci dzieÅ„. Piernik można po wierzchu polukrować (np. lukrem czekoladowym).

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1/4 szklanki miodu (3 łyżki)
6 dag cukru
goździki (4 szt.)
1 jajo
cynamon (1/2 łyżeczki)
1 dag sody oczyszczonej
skórka cytrynowa
2 łyżki wody gotowanej
1 łyżka wody
1/2 jaja do smarowania
30 dag mÄ…ki
tłuszcz do smarowania blachy
3 dag smalcu

Zrumienić miód z goździkami i cynamonem, dodać 1 łyżkę wody, ostudzić. Posiekać smalec z mąką, wymieszać z cukrem i skórką cytrynową, wymieszać z miodem, zagnieść z jajem, starannie wyrobić, wynieść na zimno na pół godziny. Przygotować blachę. 2 łyżki gotowanej wody ostudzić, wymieszać z sodą, dodać do ciasta, wyrobić. Ciasto wałkować na grubość 1/2 cm, wykrawać pierniczki małą, okrągłą foremką, układać na blasze w pewnej odległości od siebie, by nie zlepiały się w czasie pieczenia. Pierniczki smarować jajem; piec w bardzo gorącym piekarniku. Po ostygnięciu można pierniczki powlec kolorowym lukrem.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

Ciasto kruche:
30 dag mÄ…ki
15 dag masła
7 dag cukru pudru
2 żółtka

Sporządzić ciasto kruche: mąkę przesiać, posiekać z masłem, wymieszać z cukrem i zagnieść ciasto z żółtkami. Z ciasta wywałkować 2 krążki, jednym wyłożyć tortownicę, upiec na jasnozłoty kolor. Przyrządzić ser: ser przetrzeć przez sito; utrzeć masło, do masła dodać po jednym żółtku, cukier, ucierać starannie; do masy dodać ser i mąkę ziemniaczaną i ucierać 10 minut, na końcu dodać drobno pokrajaną skórkę pomarańczową i wanilię utartą; mąkę ziemniaczaną uważnie odważyć, aby jej nie włożyć za dużo; ubić białka na pianę, wymieszać z serem. Na upieczone ciasto wyłożyć ser, rozsmarować, wyrównać, przykryć drugim krążkiem z surowego ciasta, pokłuć i wstawić do dobrze ogrzanego piekarnika. Piec godzinę. Po ostygnięciu można polukrować lub posypać, dopóki gorące, cukrem i wanilią.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

Ciasto:
20 dag mÄ…ki
9 dag tłuszczu
2 dag cukru
2 żółtka lub 1 jajo
1/2 pojedynczego proszku spulchniajÄ…cego
kilka łyżek śmietany
sól

Sporządzić ciasto tak jak na placek z jabłkami. Sporządzić nadzienie: Ugotować i przetrzeć ziemniak. Drobno pokrajać skórkę pomarańczową i zetrzeć cytrynową. Przetrzeć przez sito ser. Utrzeć masło z żółtkami, rozetrzeć z serem i ziemniakiem, dodać cukier, skórkę pomarańczową i cytrynową. Ubić pianę i wymieszać ze wszystkimi składnikami sera. Przygotować spód: tortownicę posmarować masłem. Ciasto podzielić na 3 części; 2/3 ciasta wyłożyć na dno i boki tortownicy, na to nałożyć nadzienie, rozsmarować aż do baków tortownicy. Wywałkować pozostałe ciasto, wykrajać radełkiem wąskie paski równej szerokości: z pasków ułożyć kratę na serze, posmarować jajem cały placek, pokłuć w wielu miejscach, upiec w dobrze ogrzanym piekarniku (ok. 45 min.); póki gorący posypać cukrem z wanilią; po przestygnięciu sernik podciąć i zsunąć na talerz tortowy.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

50 dag mÄ…ki
ľ pojedynczego proszku spulchniającego
18 dag tłuszczu
9 dag cukru
50 dag śliwek lub wiśni
4 żółtka lub 2 jaja
tłuszcz do smarowania blachy
kilka łyżek śmietany
cukier z waniliÄ… w mÄ…czce do posypania
sól

Sporządzić ciasto tak jak na placek z jabłkami. Blachę posmarować tłuszczem. Śliwki opłukać, osuszyć ściereczką, każdą śliwkę nadkrajać na pół, wyjąć pestkę, każdą połowę nadkrajać wzdłuż na 2 części tak, aby wszystkie części pozostały jednak ze sobą u wierzchołka złączane (wiśnie wydrelować). Ciasto wywałkować, rozciągnąć na wysmarowanej blasze, posmarować białkiem; śliwki ułożyć na placku jedne koło drugich, rzędami, skórką ku górze, wciskając je nieco w ciasta (wiśniami posypać ciasto i przycisnąć je ręką), ciasto między śliwkami pokłuć widelcem, wstawić do piekarnika. Po upieczeniu pokrajać placek w prostokątne kawałki (około 16 sztuk), posypać cukrem w mączce. Podawać tego samego dnia zaraz po upieczeniu, bo ciasto nasiąkając sokiem owoców wilgotnieje i staje się niesmaczne.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

50 dag mÄ…ki
sól
18 dag tłuszczu
25 dag kwaśnej marmolady
9 dag cukru
tłuszcz do smarowania blachy
4 żółtka lub 2 całe jaja
2 dag cukru pudru z waniliÄ… do posypania
kilka łyżek śmietany
3/4 pojedynczego proszku spulchniajÄ…cego

Sporządzić ciasto tak jak na placek z jabłkami (poprzedni przepis). Blachę posmarować tłuszczem. Przygotować marmoladę, jeżeli potrzeba, rozrzedzić ją nieco. Ciasto podzielić na dwie części, jedną połową wyłożyć blachę, wałkując ciasto na grubość palca, placek posmarować marmoladą. Wywałkować drugą część ciasta, nadać mu kształt blachy, nakryć nim placek posmarowany marmoladą, zlepić brzegi, aby marmolada nie wypłynęła, wyrównać, pokłuć w wielu miejscach, upiec w dobrze wygrzanym piekarniku (30-40 min.). Upieczony placek wyjąć, posypać zaraz cukrem, a gdy ostygnie, krajać na małe, kwadratowe kawałki (około 20 sztuk).

Czytaj dalej...Komentarze (0)