Przepisy kulinarne

2-3 szklanki ugotowanego ryżu
10 – 15 dag ugotowanego lub pieczonego kurczaka
2 – 3 jaja roztrzepane
2 małe cebule pokrajane w piórka
1-2 łyżki oleju jadalnego
2 łyżki ugotowanego zielonego groszku lub posiekanej świeżej papryki
2 łyżki sosu sojowego lub 1/2 przyprawy maggi
1 1/2 łyżki wody
sól i pieprz do smaku
posiekany szczypiorek
 
Cebulę smażyć na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta, przełożyć łyżką cedzakową na talerzyk. Na tę samą patelnię wsypać ryż, posolić, smażyć przez 5 min. często mieszając, dodać cebulę. W środku ryżu zrobić dołek, wlaę 1/2 łyżki oleju, następnie jaja, usmażyć rzadką jajecznicę, wymieszać z ryżem i smażyć przez 5 min., często mieszając. Dodać kurczaka, groszek lub paprykę, sos sojowy lub maggi z wodą i smażyć dalej przez 2-3 min. Doprawić solą i pieprzem. Podawać natychmiast posypany szczypiorkiem.
Proporcje dla 2-3 osób

Czytaj dalej...Komentarze (0)

2-3 łyżki ugotowanego ryżu
2-3 łyżki oleju jadalnego
2 jaja roztrzepane
10 dag szynki drobno posiekanej
1/2 szklanki krewetek konserwowych lub ugotowanego zielonego groszku
1 łyżka sosu sojowego lub 1/2 łyżki przyprawy maggi i 1 łyżka wody
posiekany szczypiorek
sól i pieprz do smaku
posiekana zielona pietruszka
 
Na patelni rozgrzać olej, wlać jaja, smażyć na rzadką jajecznicę, dodać ryż, posolić. Łyżką cedzakową przewrócić tak; by jajecznica przykrywała ryż. Dodać szynkę, krewetki lub groszek, smażyć przez 5 min. na średnim ogniu, często mieszając. Wlać sos sojowy lub maggi z wodą, posypać szczypiorkiem, wymieszać. doprawić solą i pieprzem. Wyłożyć na gorący półmisek i posypać zieleniną. Podawać natychmiast.
Proporcje dla 2-3 osób

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 szklanka ryżu
2 łyżki masła
30-50 dag baraniny lub wołowiny pokrajanej w kostkę
1 cebula pokrajana w cienkie plasterki
1 1/4 szklanki jogurtu śmietany lub zsiadłego mleka
1 rozdarty ząbek czosnku
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
2 cm kawałek korzenia imbiru posiekany lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
1/4 łyżeczki pieprzu
1 goździk
3 ziarenka kardamonu (dowolnie)
1/2 łyżki soli
1/2 łyżeczki szafranu rozpuszczonego w łyżce gorącej wody (dowolnie)
4 łyżki posiekanych orzechów (dowolnie)
2 pomarańcze obrane podzielone na cząstki lub 2 jabłka ew. gruszki obrane, pokrajane w ćwiartki
1/2 szklanki winogron bez pestek lub 1/2 szklanki białych czereśni bez pestek, agrestu, ew. 4 śliwki przepołowione
 
Ryż wypłukać, namoczyć (15 min.), osączyć. Mięso i cebulę smażyć w rondlu na rozgrzanym maśle do zrumienienia. WIać jogurt; doprawić kolendrą, imbirem, pieprzem, goździkiem, kardamonem, solą i czosnkiem, wszystko dokładnie wymieszać: .Włożyć ryż, wlać szafran z wodą, wymieszać Na wierzchu położyć orzechy i owoce. Dusić pod przykryciem przez 10 min. na średnim ogniu, zmniejszyć płomień i dalej dusić na małym ogniu przez 30 lub wstawić do rozgrzanego piekarnika, wypiekać przez 30 aż mięso będzie miękkie.
 
Podawać z RAITĄ lub mieszaną sałatką. Proporcje dla 3-4 osób

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 szklanka ryżu
2 szklanki wody
3-4 łyżki sklarowanego masła
ghee
1 średnia cebula
3 kardamony (dowolnie)
2 goździki
1/2 łyżeczki cumin lub 1/4 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki soli
25 dag pieczarek grubo posiekanych
 
Cebulę smażyć na rozgrzanym maśle przez minutę. Dodać kardamon, goździki, cumin lub kminek, pieprz i sól, smażyć przez 2 min., mieszając. Dodać grzyby, smażyć przez 5 min., delikatnie mieszając. Pieczarki przełożyć łyżką cedzakową na talerz. Dodać ryż. wlać wodę, zamieszać, zagotować. Zmniejszyć płomień i gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez 15 min. Wsypać grzyby, lekko wymieszać i dusić przez 15 min. Wstawić na 15 min: do nagrzanego piekarnika (160° C), przykryć mokrą ściereczką.
 
Podawać z zieloną sałatą ze śmietaną lub indyjska sałatką ewentualnie z sosem
Proporcje dla 2-3 osób

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1/2szklanki ryżu
2 łyżki masła
1 średnia cebula drobno posiekana
2 cm kawałek korzenia imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku (dowolnie)
2 roztarte ząbki czosnku
1/2 kurczaka pokrajanego w małe kawałki
1/4 łyżki chilli
1 łyżeczka zmielonej kolendry
1/2 szklanki jogurtu lub śmietany
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
6 ziarenek kardamonu (dowolnie)
kawałek cynamonu
3 goździki
1/4 łyżki szafranu moczonego w 2 łyżkach gorącej wody przez 10 min. (dowolnie).
około 1 1/4 szklanki rosołu lub wody
 
Wypłukany ryż namoczyć i odstawić na godzinę. Cebulę smażyć na rozgrzanym maśle pod przykryciem, aż się lekko zrumieni, często mieszając. Dodać imbir i czosnek, smażyć przez 2 min. Włożyć kawałki kurczaka, smażyć na złoty kolor. Doprawić kurczaka pieprzem, chilli i kolendrą, smażyć przez minutę. Wlać jogurt, posolić i dusić na małym ogniu około 40 min., aż kurczak będzie miękki, a płyn wyparuje. Dodać kardamon, cynamon, goździki i ryż, smażyć na średnim ogniu przez 5 min., stale mieszając. Wlać tyle rosołu, aby przykrył ryż na 1,5 cm, dodać szafran z wodą. Zagotować, zmniejszyć płomień, gotować dalej pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez 15-20 min., aż ryż będzie miękki. Wstawić rondel do nagrzanego piekarnika (150° C) na 15 min. Wyłożyć pilaw na gorący półmisek, przybrać ćwiartkami jaja na twardo i krążkami cebuli zrumienionej na oleju.
 
Podawać z RAITĄ – (patrz: sałatki).
Proporcje dla 2-3 osób

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 szklanka ryżu
2 szklanki wody
1 1/2 łyżeczka soli
4-6 łyżek masła
 
Zagotować wodę, wsypać dokładnie wypłukany i osączony ryż, posolić, zamieszać i gotować przez 15 min. Garnek zdjąć z ognia, przykryć czystą ściereczką. Mocno rozgrzanym masłem polać ryż. Delikatnie wymieszać. Podawać natychmiast do zapiekanych ryb, do potrawek, jarzyn w białym sosie. Proporcje dla 3–4 osób

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 szklanka ryżu
1/4 szklanki oliwy
2-3 pomidory sparzone, obrane, bez pestek, posiekane
1 łyżka pasty pomidorowej
1 1/4 szklanki rosołu lub wody z kostką rosołową
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka cukru
 
Na rozgrzanej w rondlu oliwie, smażyć ryż po przykryciem przez 5 min., często mieszając, dodać pomidory. dusić przez 10 min. Pastę wymieszać z rosołem, doprawić solą, pieprzem i cukrem wlać do ryżu, zamieszać. Zagotować, zmniejszyć płomień i pod przykryciem gotować przez 10 min. Jeszcze bardziej zmniejszyć ogień i dusić dalej przez 10 min. lub wstawić do nagrzanego piekarnika (150° C) i piec przez 15 min.
 
Podawać z zieloną sałatą lub jako dodatek do szaszłyków i smażonego mięsa.
Proporcje dla 3-4 osób

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 szklanka ryżu
2 łyżeczki soli
2-3 litry wody
 
W dużym garnku zagotować wodę. Mieszając dodać wypłukany ryż, posolić, zagotować. Gotować przez 15 min. na średnim ogniu. Odcedzić, płukać kilka razy pod bieżącą zimną wodą, aż woda będzie czysta, dokładnie osączyć.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 szklanka ryżu
2 szklanki wody
1 łyżeczka soli
 
Ryż dokładnie wypłukać, kilka razy zmieniając wodę, osączyć. Włożyć do garnka ze szczelną przykrywką, zalać zimną lub gotującą wodą, posolić. Zagotować, trzymać na ogniu przez 30 sek. (nie mieszać) zmniejszyć płomień, gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez 15 min. Zdjąć z ognia, ryż delikatnie zamieszać widelcem, odstawić przykryciem na 5 min. Podawać natychmiast. Ryżu nie można zostawiać w garnku w którym się gotował dłużej niż 10 min.
Uwaga: Przy gotowaniu spreparowanego lub brunatnego ryżu, zwiźkszyę ilośę wody o 1/2 szklanki a czas gotowania przedłużyę do 20 min. – dla spreparowanego, a do 45 min. – dla brunatnego

Czytaj dalej...Komentarze (0)

10 dag ryżu,
10 dag cukru,
5 łyżek cukru kryształu,
3 szklanki mleka,
2 cytryny,
laska wanilii
 
Ryż umyć, wsypać do osolonej wrzącej wody i gotować 2 min., po czym odcedzić. Następnie wsypać na wrzące mleko z odrobiną soli i wanilią. Przykryć i gotować na wolnym ogniu w częściowo przykrytym naczyniu (uważać, by nie wykipiał). W rondelku rozpuścić 2 łyżki cukru z odrobiną mleka. Gdy ryż będzie miękki, zestawić garnek z ognia i stopniowo wlać do niego rozpuszczony cukier. Całość wymieszać. Starannie umytą cytrynę pokroić w plasterki, obgotować je we wrzątku (3 min.), odcedzić, wrzucić do syropu przygotowanego z 3 łyżek cukru i łyżki wody i gotować 15 min. Ułożyć ryż w salaterce, przybrać krążkami cytryny. Podawać na gorąco lub na zimno.

Czytaj dalej...Komentarze (0)