Przepisy kulinarne

1 ryba (po oczyszczeniu – 60 dag)
10 dag cebuli
pieprz
20 dag pieczarek,
1/2 szklanki mleka
sól
3 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki
 
Rybę umyć. Lina sparzyć wrzącą wodą, oczyścić z łusek, sprawić, odkrajać głowę razem ze skrzelami, płetwy i ogon. Oczyszczoną tuszkę umyć, osuszyć, skrajać filety, usuwając w miarę możliwości kręgosłup. Filety pokrajać w poprzek na porcje, posolić. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę. Porcje ryby ułożyć w rondlu, przesypując cebulą i oprószając pieprzem. Podlać kilkoma łyżkami wrzącej wody, rosołu lub wywaru z warzyw i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 30 min. .Pieczarki umyć, oczyścić, pokrajać w kostkę, wsypać do wrzącej wody, zagotować i od razu odcedzić, osolić. Odcedzone pieczarki dodać do duszącej się ryby, podlewając gorącym mlekiem. Dusić pod przykryciem jeszcze przez 10-15 min. Gotową potrawę wyłożyć na półmisek, posypać pietruszką. Obłożyć ziemniakami purée (1-11/2 łyżki na porcję). Podawać z dodatkiem fasolki szparagowej lub zielonego groszku.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 ryba (po oczyszczeniu – ok. 60 dag)
15 dag cebuli
30 dag strąków papryki
sól
ostra sproszkowana papryka
3 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki
 
Rybę umyć, oczyścić z łusek, sprawić, odkrajać głowę razem ze skrzelami, płetwy i ogon. Oczyszczoną rybę umyć, pokrajać w poprzek w dzwonka, osolić. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w piórka. Paprykę umyć. Każdy strąk przekrajać wzdłuż, usuwając szypułkę u nasady i oczyścić z nasion. Strąki pokrajać w makaronik, wymieszać z cebulą, oprószyć ostrą papryką i solą. W niskim, szerokim rondlu ułożyć porcje ryby, przekładając papryką z cebulą. Podlać kilkoma łyżkami wrzącej wody. Przykryć i dusić na małym ogniu przez 30-40 min. Uduszoną potrawę wyłożyć na półmisek, posypać pietruszką.
 
Podawać z dodatkiem ziemniaków z wody (1-2 na porcję) i surówek.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

60 dag filetów z ryby morskiej (dorsz, karmazyn, morszczuk, błękitek)
3 zÄ…bki czosnku
2 łyżki drobno posiekanej naci pietruszki
pieprz
25 dag pieczarek,
1/2 szklanki wywaru z warzyw
sól
2 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki
 
Filety postawić w dolnej części lodówki. Gdy nieco rozmarzną, pooddzielać porcje. Czosnek obrać, opłukać, drobno posiekać, rozetrzeć z solą, wymieszać z posiekaną nacią pietruszki. Przygotowaną mieszaniną ponacierać porcje ryby, oprószyć pieprzem, ułożyć w niskim, szerokim żaroodpornym naczyniu, .wstawić do nagrzanego piekarnika, zrumienić. W czasie, gdy ryba rumieni się, umyć i oczyścić pieczarki, pokrajać w kostkę, wsypać do wrzącej wody, doprowadzić do zawrzenia i od razu odcedzić. Do pieczarek wlać wywar z warzyw, przyprawić do smaku solą. Zrumienioną rybę wyjąć z piekarnika, obłożyć równomiernie pieczarkami, polać wywarem. Naczynie przykryć folią i ponownie wstawię do piekarnika na 10-15 min. Gotową potrawź Wyłożyć na półmisek, posypaę pietruszką. Podawać z dodatkiem ziemniaków purée (1-1 1/2 łyżki na porcję) i z surówkami. Najlepiej nadaje siź do tej potrawy zielona sałata.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 ryba morska (po oczyszczeniu – 60 dag)
2-3 zÄ…bki czosnku
1 łyżka szałwi z bazylią
sól cebulowa
sól selerowa
1 łyżka oleju lub oliwy
4 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki
 
Rybę umyć, oczyścić, opłukać, odkrajać głowę wraz ze skrzelami i płetwy. Nadkrawając u nasady głowy, ściągnąć skórę w kierunku ogona. Czosnek obrać, opłukać, przecisnąć przez praskę. Uzyskaną miazgą natrzeć rybę równomiernie na powierzchni i wewnątrz jamy brzusznej. Następnie natrzeć rozkruszonymi ziołami, oprószyć solą cebulową í selerową. Powierzchnię ryby posmarować równomiernie olejem lub oliwą, owinąć szczelnie folią aluminiową, ułożyć na brytfannie, wstawić do nagrzanego piekarnika i upiec. Upieczoną rybę wyłożyć w folii na półmisek. Odchylić folię na boki wzdłuż ryby. Powierzchnię ryby posypać posiekaną nacią pietruszki. Podawać z dodatkiem pieczonych ziemniaków (1-2 na porcję) í z surówkami. Do ryby warto podać wybrany zimny sos.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

60 dag filetów z ryby morskiej (dorsz, morszczuk, błękitek)
sól czosnkowa
sól cebulowa
pieprz
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
20 dag mrożonej marchewki z groszkiem
1/2 szklanki wywaru z warzyw
2 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki
 
Filety postawić w dolnej części lodówki. Gdy nieco rozmarzną, pooddzielać porcje. Każdy, kawałek starannie oprószyć solą czosnkową i cebulową oraz pieprzem. Ułożyć w niskim, szerokim żaroodpornym naczyniu, przykryć folią aluminiową, wstawić do nagrzanego piekarnika. Gdy ryba zacznie się rumienić, wyjąć z piekarnika, podlać wywarem z warzyw lub rosołem i przecierem pomidorowym. Obłożyć zamrożoną marchewką z groszkiem, przykryć i ponownie wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 30 min. Podawać w tym samym naczyniu, w którym ryba była pieczona. Odpowiednim dodatkiem będą ziemniaki pieczone (1-2 na porcję) i surówki.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

60 dag ryby (dorsz, morszczuk)
3 zÄ…bki czosnku
2 szklanki soku pomidorowego,
15 dag świeżych ogórków
10 dag słodkiej papryki
15 dag cebuli
15 dag selera,
sól
pieprz
 
Warzywa umyć. Ogórki obrać. Paprykę przekrajać, oczyścić z nasion. Seler i cebulę obrać, opłukaę. Wszystkie warzywa drobno pokrajaę, włożyę do wrzącej, osolonej wody (1/2 szklanki). Gotowaę pod przykryciem. Gdy zmiźkną, dodaę sok pomidorowy, gotowaę do zagźszczenia, odstawię, przyprawię solą i pieprzem. Rybź umyę, oczyścię z łusek, sprawię, odkrajać głowy i płetwy. Oczyszczoną tuszkę umyć, osuszyć, natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem z zewnątrz i wewnątrz jamy brzusznej. Połowę gęstego sosu warzywnego umieścić wewnątrz, spiąć szpilkami do drobiu. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu, polać równomiernie resztą sosu. Naczynie przykryć pokrywą lub folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 45 min. Podawać na gorąco z dodatkiem pieczonych ziemniaków (1-2 na porcję) i surówek. Przyrządzoną w ten sposób rybę można także podawać na zimno z sałatkami z warzyw.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

60 dag filetów z ryby morskiej (dorsz, błękitek, ostrobok)
10 dag cebuli,
2 zÄ…bki czosnku
15 dag jąbłek
5 dag koncentratu pomidorowego (20%)
sól,
pieprz
1/2 filiżanki wywaru z warzyw
4 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki lub bazylii
 
Cebulę i czosnek obrać, opłukać, posiekać, włożyć do wrzącego wywaru z warzyw, ugotować do miękkości. Jabłko umyć, obrać, pokrajać, dodać do miękkiej cebuli, rozgotować mieszając. Do masy dodać koncentrat pomidorowy i ok. 1-2 szklanki wody, przyprawić solą i pieprzem, dodać połowę naci pietruszki. Filety nieco rozmrozić w dolnej części lokówki. Rozdzielić na porcje, ułożyć w żaroodpornym, niskim i szerokim naczyniu, przekładając sosem pomidorowym. Naczynie przykryć, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 40 min. Podawać na gorąco z dodatkiem pieczonych ziemniaków (1-2 na porcję) i surówek. Przyrządzoną w ten sposób rybę można także podawać na zimno z sałatkami z warzywami.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

60 dag filetów z ryby morskiej (dorsz, błękitek, ostrobok)
3 zÄ…bki czosnku,
3/4 łyżki curry
1-2 szklanki chudego mleka
4 łyżki umytej, drobno posiekanej naci pietruszki
sól
 
Filety postawić w dolnej części lodówki. Gdy nieco rozmarzną, porozdzielać na porcje. Każdy kawałek natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem i curry. W niskim, szerokim rondlu zagotować mleko. Do wrzątku włożyć filety, oprószyć solą. Rondel przykryć, dusić na niewielkim ogniu. Gdyby w czasie duszenia mleko odparowało, skrapiać wrzącą wodą. Czas duszenia 20-25 min. Uduszoną rybę wyłożyć na półmisek, posypać nacią pietruszki, obłożyć ziemniakami z wody (1-2 na porcję).
 
Podawać z dodatkiem surówek.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

60 dag filetów z ryby morskiej (dorsz, ostrobok, błękitek)
3 łyżki octu
15 dag cebuli
15 dag strąków czerwonej papryki
15 dag marchwi
listek laurowy
ziele angielskie
majeranek
10 dag przecieru pomidorowego
1 łyżka oleju
sól
ostra sproszkowana papryka
4 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki
 
Zamrożone filety postawić w dolnej części lodówki. Gdy nieco rozmarzną, porozdzielać porcje, rozłożyć na talerzu, skropić równomiernie octem. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w piórka. Paprykę umyć, każdy strąk rozkrajać na pół, oczyścić z nasion, pokrajać w makaronik. Marchew umyć, oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, wymieszać z cebulą i papryką, posolić, włożyć do rondla, dodać olej, podlać 3 łyżkami wrzącej wody. Dusić pod przykryciem przez 10 min. Wymieszać z rozkruszonym listkiem laurowym i majerankiem (1 łyżka). Połowę warzyw wyjąć na talerz. Filety osuszyć gazą, oprószyć lekko solą i sproszkowaną papryką. Ułożyć je w rondlu na warstwie warzyw, przykryć odłożonymi warzywami. Rondel przykryć i dusić na małym płomieniu, na płytce ochronnej. Po 10 min dodać przecier lub sok pomidorowy. Dusić w dalszym ciągu jeszcze przez 15-20 min. Gotową potrawę wyłożyć ostrożnie na półmisek. Najlepiej wyjmować z rondla łopatką, uważając, by nie połamać porcji ryby. Posypać posiekaną nacią pietruszki. Podawać na gorąco z dodatkiem ziemniaków pieczonych (1-2 na porcję) i z zieloną sałatą lub na zimno z pieczywem.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

60 dag filetów z ryby morskiej (dorsz, kulbin, ostrobok)
2 zÄ…bki czosnku
2 łyżki cząbru z majerankiem
3/4 szklanki mleka
10 dag cebuli
4 łyżki umytego, drobno pokrajanego szczypiorku z nacią pietruszki
sól
pieprz naturalny lub ziołowy
 
Filety postawić w dolnej części lodówki. Gdy rozmarzną na tyle, że porcje dadzą się rozdzielić, rozłożyć je na talerzu i natrzeć rozkruszonymi ziołami. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i rozsmarować równomiernie na powierzchni filetów. Filety ułożyć w misce, przykryć, wstawić do lodówki na 1 godz. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w piórka. W niskim szerokim rondlu układać filety, oprószając je solą i pieprzem i przekładając cebulą. Zalać wrzącym mlekiem. Dusić pod przykryciem na małym ogniu. Najlepiej rondel ustawić na płytce ochronnej. Po ok. 20 min wyłożyć uduszone filety na półmisek i posypać posiekaną zieleniną.
 
Podawać z dodatkiem ziemniaków purée (1 łyżka na porcję) i surówek.

Czytaj dalej...Komentarze (0)