Przepisy kulinarne

4 młode karczochy
100 g grzybów borowików
6 jajek
1 łyżka tartego parmezanu
1 zÄ…bek czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka majeranku
8 łyżek oliwy z oliwek
sól
czarny pieprz
 
Karczochy oczyścić z wierzchnich liści, kolce ściąć ząbkowanym nożem i pokroić wzdłuż na cienkie ćwiarteczki. Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć karczochy, smażyć 5 minut, po czym dodać oczyszczone i pokrojone grzyby, wszystko posolić, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu około 15 minut. Następnie zdjąć pokrywkę, dodać do karczochów czosnek, odparować, jeśli to konieczne. Jajka wbić do miseczki, posolić, wymieszać z tartym parmezanem i majerankiem i dokładnie ubić. Następnie energicznie mieszając połączyć z pietruszką, karczochami i grzybami. Ponownie rozgrzać patelnię z oliwą i wlać do niej zawartość miseczki. Gdy omlet się zetnie, przewrócić go na drugą stronę. Smażyć około minuty. Omlet podawać na drewnianym talerzu pokrojony w ćwiartki.
 
Czas przyrzÄ…dzania i gotowania – 20 minut.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

6 jajek
4 ziemniaki
mała cebula
pół łyżeczki sproszkowanej kozieradki lub przyprawy curry
1,5 łyżki masła lub margaryny
3 łyżki tartej bułki
natka pietruszki
olej do smażenia
sól
 
4 jajka ugotować na twardo. Ziemniaki ugotowane w mundurkach, obrać i rozetrzeć na purée. Cebulę drobno posiekać i zrumienić na maśle, dodając kozieradkę albo curry. Jajka posiekać drobno, zmieszać z ziemniakami i cebulą, posolić, dodać posiekaną natkę pietruszki, wbić surowe jajko. Masę dokładnie wymieszać, uformować niewielkie klopsiki i obtoczyć je w tartej bułce, potem w roztrzepanym jajku i jeszcze raz w tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju.
 
Podawać z gotowanymi ziemniakami i warzywami.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

4 jajka
10 dag wędzonego lub gotowanego dorsza
1 łyżka majonezu
1 łyżka śmietany
sól pieprz
natka pietruszki
8 małych kromek bułki (bagietki)
2 marynowane śliwki
 
Jajka ugotować na twardo. Kromki buÅ‚ki przyrumienić w tosterze. Jajka – po ostudzeniu w zimnej wodzie – przepoÅ‚owić wzdÅ‚uż i wyjąć żółtka. RybÄ™ drobno posiekać razem z żółtkami, dodać Å›mietanÄ™, majonez, pieprz oraz sól do smaku i wymieszać. BiaÅ‚ka Å›ciąć odrobinÄ™, żeby dobrze leżaÅ‚y, uÅ‚ożyć na grzance, otwory po żółtkach wypeÅ‚nić przygotowanÄ… masÄ…. Przybrać gaÅ‚Ä…zkami zielonej pietruszki i kawaÅ‚eczkiem marynowanej Å›liwki.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

5 jaj na twardo
cukier
20 dkg gęstej młodej śmietany
sól
3 dkg musztardy
dodatki sezonowe do przybrania
 
Ugotować jaja na twardo, obrać ze skorupki, ściąć nieco białka z podstawy jaj. Sporządzić gęsty sos: do śmietany dodać musztardy, cukru i soli do smaku. Jaja ułożyć jedno obok drugiego (leżąco lub stojąco ostrym zakończeniem ku górze). Jaja oblać sosem, przybrać barwnymi dodatkami sezonowymi i grzybkami z octu, korniszonami itd; półmisek przybrać listkami sałaty lub wyciętym rąbkiem listka kapusty (włoskiej).

Czytaj dalej...Komentarze (0)

5 jaj na twardo
sezonowe przybranie
1/2 porcji sosu majonezowego
 
Ugotować jaja na twardo, obrać skorupki, ściąć nieco białka z podstawy jaja. Sporządzić gęsty sos majonezowy z połowy ilości podanych w przepisie na Ugotowane jaja ułożyć na małym, prostokątnym półmisku, kładąc je jedno obok drugiego (leżąco lub stojąco, ostrym zakończeniem ku górze). Każde jajo oblać łyżką gęstego sosu, resztę sosu nieco rozrzedzić i wylać na dno półmiska. Jaja przybrać barwnymi dodatkami sezonowymi i grzybkami z octu, korniszonami itd.,półmisek przybrać listkami sałaty lub wyciętym rąbkiem kapusty włoskiej.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

5 jaj na twardo
sól
20 dkg gęstej młodej śmietany
cukier
4 dkg chrzanu startego
dodatki sezonowe do przybrania
ocet
 
Ugotować jaja na twardo. Sporządzić gęsty sos: do śmietany dodać utarty chrzan, sól, ocet i cukier do smaku (sos ma być słodkawo-kwaśny i ostry). Jaja ułożyć na małym, prostokątnym półmisku, kładąc jedno obok drugiego leżąco lub stojąco, ostrym zakończeniem ku górze (aby jaja pewnie stały, ściąć nieco białka z tępego końca jaja). Jaja oblać sosem, przybrać barwnymi dodatkami sezonowymi i posypać drobno krajaną zieleniną, zwłaszcza koperkiem lub porami; półmisek przybrać listkami sałaty lub wyciętym rąbkiem z liścia kapusty (włoskiej).

Czytaj dalej...Komentarze (0)

5 jaj świeżych
przybranie sezonowe
20 dkg tłustej szynki lub karczku
 
Jaja ugotować na twardo, ostudzić, obrać, przekroić wzdłuż, ostrożnie wybrać żółtka, białka odłożyć w połówkach. Szynkę i żółtka zemleć, rozetrzeć, jeżeli potrzeba, rozrzedzić nieco śmietaną i masą tą napełnić białka, nadając im kształt całych jaj. Białko nieco ściąć z podstawy, aby jajo pewnie stało. Jaja ułożyć na prostokątnym półmisku, przybrać dodatkami sezonowymi. Aby jaja nie zsuwały się, pod każde jajo podłożyć łyżeczkę sałatki majonezowej.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

5 jaj świeżych
2 dkg tłuszczu
2 dkg cebuli lub szczypiorku
3 dkg masła
1 śledź pocztowy
15 dkg czerstwego chleba
3 dkg czerstwej bułki
sezonowe przybranie
1/2 szklanki mleka
 
Jaja ugotować na twardo, ostudzić, obrać, ostrożnie przekrajać wzdłuż na pół, wybrać żółtka, białka odłożyć w połówkach. Namoczyć bułkę w mleku, odcisnąć. Drobno posiekaną cebulę lekko zrumienić na tłuszczu (lub w sezonie użyć surowy szczypiorek). Opłukać, namoczyć, sprawić i posiekać śledzia. Żółtka, bułkę namoczoną i cebulę zemleć, wymieszać razem. Nałożyć to nadzienie do białek, nadając połówkom kształt całego jaja Białko nieco ściąć z podstawy, aby jajo pewnie stało. Chleb obrać ze skórki, pokrajać w cieniutkie kromeczki szerokości i długości jaja, posmarować masłem. Na chlebie układać jaja, przybrać sezonowymi dodatkami. Podawać na prostokątnym, szklanym półmisku, przybrane sałatą zieloną lub rąbkiem liścia kapusty włoskiej.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

Jaja umyć; jeżeli są silnie zabrudzone, pocierać solą i spłukiwać pod prądem wody. Czyste jaja zalać zimną wodą i gotować powoli 6-8 minut od zawrzenia (lub włożyć do wrzącej wody, odstawić na brzeg kuchni i pozostawić pod przykryciem, aby się ścięły). Ugotowane jaja wybrać płaską łyżką cedzakową, włożyć do zimnej wody, ostudzić, obrać czysto ze skorupek, resztki spłukać z jaj zimną wodą, osączyć. Podawać jako zimną zakąskę do zimnych ostrych sosów, sałatki majonezowej lub innej, do śledzi, a także do barszczu, chłodników, zupy szczawiowej.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 szklanka mleka
1 mały ugotowany bakłażan lub kabaczek
1 łyżka ketchupu
1 łyżka drobno posiekanej cebuli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 i 1/2 łyżeczki soli
szczypta słodkiej papryki
1 szklanka utartego sera cheddar
1/2szklanki rozdrobnionej bułki
2 żółtka
2 białka
 
1. W rondlu stopić masło, dodać mąkę, zamieszać, wlewać stopniowo mleko, gotować do zgęstnienia, często, mieszając.
2. Dodać utarty bakłażan, ketchup, cebulę, ser, bułkę i żółtka, doprawić solą i pieprzem, gotować aż się ser stopi, kilkakrotnie mieszając. zdjąć z ognia, przestudzić.
3. Białka ubić na sztywną pianę, wymieszać z masą jarzynową.
4. Włożyć do wysmarowanego wysokiego żaroodpornego naczynia.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 C) i piec przez godzinę.
6. Podawać natychmiast z zieloną sałatą.
 
Proporcje dla 4-6 osób

Czytaj dalej...Komentarze (0)