Przepisy kulinarne

30 dag makaronu fabrycznego (lub domowego)
sól
4 dag boczku wędzonego
10 dag marchwi
10 dag pietruszki
10 dag selera
2 dag margaryny
3 dag powidełek pomidorowych
sól
papryka
tłuszcz do smarowania rondelka
2 dag masła do skropienia
 
Warzywa opłukać, oczyścić, zetrzeć na tarce i przysmażyć z tłuszczem na patelni ciągle mieszając łyżką, tak aby się lekko zrumieniły. Warzywa przełożyć do rondelka, podlać małą ilością wody lub rosołu, udusić do miękkości, odparowując wywar; dodać soli i papryki do smaku, wymieszać z pomidorami. Makaron ugotować, ,przelać zimną wodą, osączyć. Boczek pokrajać, wytopić, wyjąć skwarki, na tłuszczu udusić cebulę. Makaron wymieszać z warzywami, cebulą i skwarkami. Jeżeli potrzeba, dosolić. Można tę potrawę podawać natychmiast lub po zapieczeniu w piekarniku (wymieszany makaron włożyć do wysmarowanego rondelka, skropić tłuszczem i zapiec).
 
Podawać z sosem pomidorowym i surówką sezonową.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 łyżka stopionego masła
1 łyżka mąki
1 szklanka i 2 łyżki mleka
1/4 łyżeczki :soli
szczypta pieprzu
2 łyżki utartego ostrego sera
3/4 szklanki gorÄ…cej roztartej marchwi
 
W rondlu rozgrzać masło, dodać mąkę, mieszając smażyć na małym oniu przez 2 min. Powoli wlewać mleko, gotować do zgęstnienia. Ciągle mieszając. Dodać sól, pieprz i ser, chwilę podgrzewać. Otrzymanym sosem polać marchew. Podawać jako jarzynkę:
Proporcje dla 2 osób

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 i1/2 szklanki ziaren kukurydzy (3 świeże kolby)
szczypta pieprzu
1 małe jajo roztrzepane
3 łyżki mąki
1 łyżka cukru
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka grubo utartego sera cheddar
olej do głębokiego smażenia
 
Wymieszać kukurydzę, mąkę, cukier sól i pieprz. Połączyć z jajem i serem, wszystko dokładnie zamieszać. Nakładać masę łyżeczką i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Osączyć z oleju. Podawać natychmiast z sosem pomidorowym lub pikantnym ketchupem i zieloną sałatą. Proporcje dla 2-3 osób.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 i 1/2 szklanki ziaren kukurydzy (3 świeże kolby)
1/4 szklanki mleka
1 świeża zielona papryka pokrajana w paski
2 łyżki cebuli drobno posiekanej
szczypta utartej gałki muszkatołowej i chili
2 łyżki masła
1/4 łyżeczki soli
3 ziemniaki ugotowane
pokrajane w plastry
4 łyżki utartego sera cheddar
2 jaja na twardo
 
Kukurydzę posiekać, włożyć do rondla z mlekiem, dodać paprykę, cebulę, gałkę muszkatołową, chili, masło i sól. Zamieszać. Mieszając, gotować na małym ogniu do zgęstnienia. Na gorącym półmisku układać warstwami ziemniaki, ser i jaj polać sosem z kukurydzy.
 
Podawać z sałatką wielojarzynową (pomidory, cebula, ogórki lub z zieloną sałatą w sosie winegret.
Proporcje dla 2-3 osób

Czytaj dalej...Komentarze (0)

2-3 banany (niezbyt dojrzałe)
2 łyżki masła
1/4 szklanki utartego sera cheddar
 
Banany obrać, podzielić każdy owoc na 4 części. Smażyć na rozgrzanym maśle na złoty kolor. Posypać serem, potrzymać jeszcze przez minutę na ogniu. Podawać do pieczonej wieprzowiny lub szynki. Banany można zastąpić winnymi jabłkami, nie obierać, podzielić każdy owoc na ćwiartki.
Proporcje dla 2-3 osób

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 kabaczek (około1/2 kg)
2 łyżki oleju jadalnego
1 średnia cebula drobno posiekana
1 roztarty zÄ…bek czosnku
szczypta soli i pieprzu
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
1/4 przecieru pomidorowego
1 łyżeczka octu (6 %)
2 łyżeczki wody
1 i 1/2 łyżki przyprawy maggi
 
Kabaczek obrać przekroić wzdłuż, łyżeczką usunąć nasiona. Pokrajać w kostkę o boku 2 cm. Obgotować przez 2 min. w osolonej, wrzącej wodzić (1/2 łyżeczki soli na litr wody). Osaczyć. W rondlu z rozgrzanym olejem smażyć wymieszane: cebulę, czosnek, sól, pieprz i zieloną pietruszkę. Nie dopuścić do zrumienienia. Włożyć kabaczek, wymieszać i dusić pod przykryciem około 20 min. Podawać ż ryżem ugotowanym na sypko lub świeżym białym pieczywem i zieloną sałatą.
Proporcje dla 2-3 osób

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 średni kabaczek
1 mała cebula, drobno posiekana
3 łyżki masła
1 jajo na twardo, posiekane
1/2 szklanki utartego sera cheddar
1 jajo roztrzepane
1/2 szklanki tartej bułki
2 łyżki masła
sól do smaku
 
Umyty kabaczek przepołowić. Miąższ wyjąć łyżką, odłożyć połówki. Miąższ posiekać. Cebulę i miąższ smażyć na rozgrzanymi małe na średnim ogniu przez 10 min., miesząc kilka razy. Dodać jajo na twardo, ser i roztrzepane jajo, wszystko dokładnie wymieszać. Posolić. Połówki kabaczka napełnić farszem, posypać tartą bułką i grudkami masła. Piec w średnio nagrzanym piekarniku (190oC)przez 20-25 min.
 
Podawać z owocami z kompotu lub zieloną sałatą.
Proporcje dla 2 osób

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 i 1/2 szklanki zielonej fasoli pociźtej w ukośne paski
1 marchew pokrajana w słupki
1/4 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki pieczarek pokrajanych w paseczki
1 średnia cebula pokrajana w piórka
1 mały roztarty ząbek czosnku
2 łyżki oleju jadalnego
 
Sos:
1/2 szklanki wywaru z jarzyn
1 łyżka sosu sojowego lub 1 łyżeczka przyprawy maggi i 2 łyżeczki wody
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżki białego wytrawnego wina
 
SkÅ‚adniki sosu wymieszać i odstawić. FasolÄ™ i marchew gotować w maÅ‚ej iloÅ›ci wody z soli i cukrem przez 5 min., odcedzić, zalać zimnÄ… wodÄ…; odstawić na 5 min., osÄ…czyć. Mocno rozgrzać olej, pieczarki smażyć przez 2 min., stale mieszajÄ…c, dodać cebulÄ™ i czosnek – smażyć nastÄ™pne 2 min., nie dopuszczajÄ…c do zrumienienia. WÅ‚ożyć fasolÄ™ i marchew, ciÄ…gle mieszajÄ…c, smażyć przez 2 min. Sos zamieszać, wlać do jarzyn, gotować aż zgÄ™stnieje, stale mieszajÄ…c. Podawać natychmiast ze smażonym rytem lub ryżem ugotowanym na sypko.
Proporcje dla 2-3 osób

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1/4 kg kapusty pekińskiej lub włoskiej
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka oleju jadalnego
1/2 łyżki posiekanego korzenia imbiru lub 1/2 imbiru łyżeczki imbiru w proszku
1/2 łyżeczki przyprawy chili
1 łyżka pokrajanej czerwonej papryki
1/2 łyżki oleju jadalnego
1/2łyżki sosu sojowego lub 1 łyżeczka przyprawy maggi i 2 łyżeczki wody
szczypta glutasoli
2 łyżki rosołu lub wody
 
Kapustę wypłukać, pokrajać na 6 cm kawałki, włożyć do miski, posypać solą, zalać szklanką wody, wymieszaę, odstawię na 2 godz. Przesmażyę imbir i chili na rozgrzanym oleju, mieszaę. Dodaę kapustź, smażyę na dużym ogniu przez 2 i 1/2 min., stale-mieszając. Przełożyę na gorący półmisek. Wlaę olej na patelniź (1!2 łyżki), włożyę paprykź, smażyę na średnim ogniu przez 15 sek., mieszając. Wlać sos sojowy lub maggi z wodą -ocet z wodą, rosół, dodać cukier, gotować przez 15 min. Sosem tym polać kapustę.
 
Podawać z ryżem smażonym lub jako jarzynę do mięsa. Jarzyny smażone po chińsku muszą być chrupkie, niemal półsurowe, nie stracą wówczas swoich wartości odżywczych.
Proporcje dla 2-3 osób

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 szklanka żółtego grochu
1 roztarty zÄ…bek czosnku
4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
1/2 łyżki imbiru
1/2 łyżeczki soli
1 listek laurowy zmielony
1 łyżeczki cumin lub 1/3 łyżeczki kminku
1 jajo roztrzepane
sklarowane masło ghee
 
Groch przebrać; wypłukać, zalać wodą na noc. Odcedzić. Wlać tyle wody, aby przykrywała groch, gotować do miękkości na małym ogniu około 2 godz. W razie potrzeby dolewać wodę. Osączyć, zemleć w maszynce. Do grochu puree dodać czosnek, zieloną pietruszkę, imbir, sól, listek laurowy; cumin lub kminek i jajo. Wszystko dokładnie wymieszać. Formować małe kotleciki, smażyć na mocno rozgrzanym sklarowanym maśle. Zrumienić z obu stron.
 
Podawać z saÅ‚atkÄ… z ogórka – RAITA i chlebkiem indyjskim lub ze Å›wieżym biaÅ‚ym pieczywem.
Proporcje dla 3-4 osób

Czytaj dalej...Komentarze (0)