Przepisy kulinarne

1 I wywaru z kości (lub woda oraz 0,5 kg kości i włoszczyzna bez kapusty),
0,5 szklanki soczewicy,
2-3 kartofle,
2-3 łyżki mąki,
0,5 jaja i woda na ciasto,
1 cebula,
4 dag tłuszczu,
1 łyżka mąki na zasmażkę;
sól,
pieprz,
majeranek,
gaÅ‚ka muszkatoÅ‚owa i przyprawa typu “Vegeta” do smaku
 
Oczyszczoną cebulę drobno pokroić, usmażyć w szybkowarze na tłuszczu, wsypać mąkę i lekko zrumienić. Zalać wywarem, wrzucić oczyszczone i pokrojone w kostkę kartofle, wsypać soczewicę. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. W tym czasie z mąki, jaja i wody zagnieść twarde ciasto. Po otwarciu szybkowaru wetrzeć ciasto do zupy na tarce do jarzyn zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem, gałką muszkatołową i przyprawą do zup. Jeżeli zamiast wywaru użyte były kości i włoszczyzna, to przed wtarciem ciasta wyjąć wkładkę z nimi. Włoszczyznę użyć np. na sałatkę do kolacji.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 I wywaru z baraniny lub wołowiny (albo 1 I wody i 50 dag kości wołowych),
0,75 szklanki soczewicy,
5 dag masła,
1 cebula,
1 szczypta suszonej mięty,
1 łyżka siekanej natki pietruszki;
sól i pieprz do smaku,
po 1 łyżce wytrawnego wina na talerz
 
CebulÄ™ usmażyć na maÅ›le w szybkowarze, wrzucić soczewicÄ™. ChwilÄ™ posmażyć, zalać wywarem. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 25 minut od momentu przekroczenia progu ciÅ›nienia wewnÄ™trznego. Przed podaniem doprawić do smaku solÄ… i pieprzem, wlać wino, posypać pietruszkÄ…. Uwaga. Smażone masÅ‚o nie jest zdrowe, można odstÄ…pić od oryginalnego przepisu, stosujÄ…c inny dowolny tÅ‚uszcz – zupa bÄ™dzie wprawdzie mniej smaczna, lecz zdrowsza.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

2-3 duże pory,
4 kartofle,
6 dag masła,
1 łyżeczka mąki,
0,5 szklanki śmietanki,
1,5 I wody;
sól i pieprz do smaku
 
Oczyścić pory. odciąć korzenie i górne zielone części, umyć i osączyć. Pokroić je w poprzek na drobne kawałki. Rozgrzać w szybkowarze połowę masła, wrzucić na nie pory i poddusić około 5 minut na małym ogniu. W tym czasie oczyścić i pokroić kartofle. Do porów wlać wodę, wrzucić kartofle, posolić i popieprzyć. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 10 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru wrzucić do zupy roztarte z mąką pozostałe masło i zagotować bez przykrycia. Podprawić śmietaną.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

1 seler,
6 dag masła,
1 pÅ‚aska Å‚yżka przyprawy typu “Jarzynka”,
1,5 I wody;
sól i pieprz do smaku;
olej i czerstwa bułka na grzanki
 
Rozpuścić w szybkowarze masło, wrzucić na nie oczyszczony i poszatkowany seler i dusić około 5 min. Nasienie wiać wodę, posolić i popieprzyć, wsypać przyprawę. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 10 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie pokroić w kostkę bułkę, usmażyć na oleju grzanki. Szybkowar otworzyć, zmiksować zawartość, doprawić pieprzem i ewentualnie jeszcze solą.
 
Podawać z grzankami.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

50 dag słodkowodnych ryb (jak karaś, płoć, okoń itp.),
1 pęczek włoszczyzny bez kapusty,
2 cebule,
0,5 szklanki śmietany,
1 łyżka mąki,
4 dag masła,
1 łyżka siekanej zieleniny;
sól,
pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
 
Włoszczyznę i cebulę oczyścić, drobno pokroić i zalać w szybkowarze wodą. Posolić. W siatkowej lub perforowanej wkładce włożyć oczyszczone ryby (lub tylko same głowy i kręgosłupy, jeśli mamy ich dostateczną ilość), tak by były zanurzone w wodzie. Szybkowar zamknąć i ogrzewać 15 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego, Po tym czasie szybkowar otworzyć, wyjąć wkładkę z rybą, a do pozostałej w szybkowarze zupy wrzucić szybko zrobioną z masła i mąk; białą zasmażkę, schłodzoną, a następnie rozprowadzoną śmietaną. Oddzielić mięso ryb od ości, rozdrobnić i również wrzucić do zupy. Doprawić do smaku pieprzem i gałką muszkatołową.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

25 dag pieczarek,
2 płaskie łyżki mąki,
0,5 I mleka (lub 7-8 łyżek mleka w proszku, rozpuszczonych w 0,5 I wody),
0,5 I wody,
2 łyżki gęstej śmietany,
6 dag masła;
sól,
pieprz i kwasek do smaku
 
Pieczarki oczyścić, umyć i starannie osuszyć w ściereczce, a następnie jak najdrobniej posiekać. W miarę siekania przekładać do salaterki i polewać rozpuszczonym kwaskiem, by nie czerniały. Do szybkowaru włożyć masło, rozgrzać, na rozgrzane wrzucić pieczarki i dusić 4-5 minut, uważając, by się nie zrumieniły. Posypać mąką, wymieszać, zalać wodą, ciągle mieszając. Posolić i popieprzyć. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 5 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, wlewać powoli mleko aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Zaprawić śmietaną, dodać kwasku do smaku.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

50 dag kartofli,
2 pory,
2 kalarepki,
25 dag czerstwej bułki,
3 dag masła,
1 jajo,
1,5 I wody,
1 łyżka siekanej natki pietruszki;
sól i pieprz do smaku
 
Wlać do szybkowaru wodę; wrzucić pokrojoną bułkę oraz oczyszczone i pokrojone warzywa. Posolić i popieprzyć. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 30 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, dodać masło. W miseczce mocno rozbić jajo, najlepiej zmiksować, dodając po trochu zupę, wlać do szybkowaru i dobrze wymieszać. Posypać natką pietruszki.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

50 dag pomidorów,
2 spore cebule,
1-2 zÄ…bki czosnku,
1 łyżka mąki,
1 żółtko,
1 łyżka gęsiego lub wieprzowego smalcu,
1 I wody;
sól i pieprz do smaku
 
Oczyszczoną i pokrojoną cebulę podrumienić na tłuszczu w szybkowarze, wsypać mąkę i też lekko podrumienić. Wlać wodę pomidory obrać ze skórki (z zanurzonych na chwilę we wrzątku skórka łatwo schodzi) rozdrobnić, wrzucić do szybkowaru, posolić i popieprzyć, dodać czosnek. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 15-20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, jego zawartość zaciągnąć żółtkiem rozmieszanym z paru łyżkami zupy. Nie dogrzewać podawać jako zupę czystą, z krakersami.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

15 strąków fasolki szparagowej,
1 duży por (15 dag),
2 marchwie (15 dag),
2 kalarepki (15 dag),
1 kawałek selera (15 dag),
5 dag masła lub oleju sojowego,
3 pomidory lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
2 zÄ…bki czosnku,
5 dag makaronu krajanki,
5 dag utartego suchego sera żółtego,
1 I wody;
sól i pieprz do smaku
 
Roztarty z solą czosnek, oczyszczone i pokrojone drobno warzywa zalać w szybkowarze wodą. Szybkowar zamknąć i ogrzewać -20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć i niech dalej wrze na ogniu. Wrzucić makaron oraz masło i gotować bez przykrycia 10 minut. Przed podaniem posypać tartym żółtym serem i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Czytaj dalej...Komentarze (0)

15 dag młodej fasoli (1 szklanka),
2 marchwie (15 dag),
2 pory (15 dag),
2 kalarepki (15 dag),
kawałek selera (15 dag),
6 dag masła,
3 pomidory (lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego),
4 kartofle,
0,5 szklanki oleju sojowego lub słonecznikowego,
1 I wody,
2 zÄ…bki czosnku,
5 dag tartego ostrego sera żółtego,
garstka liści bazylii,
sól do smaku
 
Wrzucić do szybkowaru fasolę i pozostałe oczyszczone i pokrojone warzywa, włożyć masło, wlać wodę, posolić. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 35 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. W tym czasie przygotować sos bazyliowy. utłuc w moździerzu czosnek i liście bazylii, wrzucić starty ser żółty, po czym po troszeczku dodawać olej, mieszając jak do majonezu. Podawać oddzielnie zupę i sos, który każdy sobie nabiera do talerza i miesza z zupą.

Czytaj dalej...Komentarze (0)