This entry was posted on Thursday, June 28th, 2007 at 9:03 pm and is filed under Przekąski. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
Paszteciki z parówkami
Ciasto maślane:
25 dag masła (margaryny)
15 dag mąki
Ciasto podstawowe:
20 dag mąki
pół jaja
pół łyżki 6-procentowego octu
żółtko do smarowania ciasta
Nadzienie:
10 parówek
Ciasto francuskie powstaje z połączenia ciasta maślanego z podstawowym ciastem kluskowym. Mąkę przeznaczoną na ciasto maślane należy przesiać na stolnicę, dodać masło, posiekać i wyrobić na jednolitą masę. Z mąki, Wody, octu i pół jaja zagnieść ciasto podstawowe, gęste jak na pierogi, i wyrobić je starannie. Wywałkować, nadając mu kształt koła, na nim ułożyć ciasto maślane, uformowane nożem w prostokąt. Ciasto złożyć w kopertę. Wałkować je lekko przyciskając, nadać formę prostokąta, złożyć na 3 części; owinąć w serwetkę, umieścić w lodówce lub w chłodnym pomieszczeniu. Wałkowanie należy powtórzyć 3-4 razy, co 15-20 min. Ciasto wywałkować na grubość 1 cm, pokrajać w pasy ostrym nożem i podzielić na prostokąty. Parówki umyć, obrać z osłonki, pokrajać na kawałki i zawinąć w prostokąty z ciasta. Układać na blasze zawinięciem do spodu. Ochłodzić, posmarować żółtkiem i upiec w piekarniku w temperaturze 250”C na złoty kolor. Z podanej ilości składników otrzymuje się ok. 30 pasztecików. Podawać na gorąco.