This entry was posted on Sunday, May 6th, 2007 at 2:30 pm and is filed under Ciasta. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
Piernik bez miodu
1 kg cukru
1 kg mÄ…ki
1/4 litra wrzÄ…cej wody
10 dag masła lub margaryny
4 jaja
łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 litra mleka kwaśnego
sól
przyprawy
tłuszcz do smarowania formy
Do poÅ‚owy cukru dodać 1/4 litra wody, zagotować. Z drugiej poÅ‚owy cukru sporzÄ…dzić dość ciemny karmel; mieszajÄ…c rozpuÅ›cić go ostrożnie, powoli wlewajÄ…c syrop z cukru. Rozpuszczony karmel przestudzić. Stopić masÅ‚o. Do mÄ…ki wlać rozpuszczony karmel, dodać jaja i zarobić ciasto wlewajÄ…c Å›mietanÄ™ i stopione masÅ‚o, dodać wszystkie przyprawy (skórka cytrynowa, cynamon, goździki i gaÅ‚ka lub kwiat muszkatoÅ‚owy). Ciasto wyrabiać najmniej 1/2 godziny. Przy koÅ„cu ciasto polać sodÄ… rozpuszczonÄ… w kilku Å‚yżkach przegotowanej, zimnej wody i ciasto dokÅ‚adnie wyrobić z sodÄ…. Wysmarować blaszki masÅ‚em, posypać mÄ…kÄ…. Do blaszek wyÅ‚ożyć ciasto (do poÅ‚owy wysokoÅ›ci formy), wstawić do piekarnika (mniej nagrzanego niż na drożdżowe ciasto – 150-160 oC) i piec godzinÄ™. Przykryć w porÄ™ papierem, bo ciasto na piernik szybko przypala siÄ™. Przed wyjÄ™ciem ciasto gÅ‚Ä™boko nakÅ‚uć patyczkiem, sprawdzić, czy wychodzi suchy. Piernik po wyjÄ™ciu pozostawić w formie, a gdy trochÄ™ przestygnie, ostrożnie wyÅ‚ożyć. Krajać na drugi lub trzeci dzieÅ„. Piernik można po wierzchu polukrować (np. lukrem czekoladowym).