This entry was posted on Sunday, May 6th, 2007 at 2:29 pm and is filed under Ciasta. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
Placek pólkruchy z serem
Ciasto:
20 dag mÄ…ki
9 dag tłuszczu
2 dag cukru
2 żółtka lub 1 jajo
1/2 pojedynczego proszku spulchniajÄ…cego
kilka łyżek śmietany
sól
Nadzienie:
30 dag sera niekwaśnego, dobrze odciśniętego
1 mały ziemniak
skórka cytrynowa
2 białka (piana)
skórka pomarańczowa
3 dag masła
cukier z waniliÄ… w mÄ…czce do posypania
2 żółtka
cukier do smaku
1/2 jaja do smarowania
tłuszcz do smarowania formy
Sporządzić ciasto tak jak na placek z jabłkami. Sporządzić nadzienie: Ugotować i przetrzeć ziemniak. Drobno pokrajać skórkę pomarańczową i zetrzeć cytrynową. Przetrzeć przez sito ser. Utrzeć masło z żółtkami, rozetrzeć z serem i ziemniakiem, dodać cukier, skórkę pomarańczową i cytrynową. Ubić pianę i wymieszać ze wszystkimi składnikami sera. Przygotować spód: tortownicę posmarować masłem. Ciasto podzielić na 3 części; 2/3 ciasta wyłożyć na dno i boki tortownicy, na to nałożyć nadzienie, rozsmarować aż do baków tortownicy. Wywałkować pozostałe ciasto, wykrajać radełkiem wąskie paski równej szerokości: z pasków ułożyć kratę na serze, posmarować jajem cały placek, pokłuć w wielu miejscach, upiec w dobrze ogrzanym piekarniku (ok. 45 min.); póki gorący posypać cukrem z wanilią; po przestygnięciu sernik podciąć i zsunąć na talerz tortowy.